Описание
ЗВОНИТЬ ПО ТЕЛЕФОНУ (343) 328-35-25
ДОСТАВКА ПИРОГОВ
так же работает пироговая по адресу
8 МАРТА 5
Культура застолья является важнейшей частью духовного наследия осетинского народа, бережно передаваемая от поколения к поколению вот уже не одно тысячелетие. Каждая деталь в этом удивительном по красоте ритуале имеет глубокий сакральный смысл. Чаша с осетинским пивом (Уацамонгае) при вознесении молитвы к Богу (Стыр Хуыцау) - Куывд - молитва. Строгое чередование тостов в честь Святых и Покровителей (Заедта аемае Дауджытае), произносимых стоя. Этикет взаимоотношений старшего и младшего поколения, когда младшие по возрасту, не зависимо от их социального статуса, оказывают почесть старшим (лаеггад каенынц). Традиция Нуазаен - проявление уважения к женщине. Недопустимость проявления малейших признаков опьянения, сдержанность в словах и жестах. Осетинское застолье - это, прежде всего, воспитание осетинства.
Во главе стола - старший (Хистаер, Сидтамонаег). Это почетная обязанность возлагалась на самых уважаемых людей. Рядом с ним на столе голова животного, принесенного в жертву Богу и три пирога (уалибах, чири). Число три является знаковым в осетинской идеологии. Три сословия у Нартов - жрецы, воины и люди, создающие материальное богатство народа. Трехцветие осетинского флага. По одной из версий три пирога символизируют Вселенную: подземный мир, Землю и Космос - связь трех измерений мироздания. Готовить пироги к значимым событиям: свадьбам, пирам в честь рождения сыновей (каехс), и, особенно религиозным праздникам, является ответственным занятием и поручалось лучшим мастерицам. Перед приготовлением пирогов к религиозным праздникам полагалось держать пост, считалось, что только в таком случае Бог примет молитвенные пироги.
Достоинство женщины, как хозяйки дома, у осетин определяется искусством приготовления пирогов. Вкус начинки, тонкость слоя теста, ровность раскатки - значение имеет каждая деталь. Существует более десяти разновидностей осетинских пирогов: их готовят из осетинского сыра в чистом виде (настоящие осетинские пироги можно готовить только из осетинского сыра) и именно такие пироги являются молитвенными, а также из различных начинок, в которых сыр присутствует как компонент. Пироги с картофелем, капустой, листьями свеклы, луком. Кроме того, пироги пекут с фасолевой начинкой, тыквенной, из высококачественного животного жира, мяса. Тесто в последнее время замешивают по различным рецептам, однако классическим рецептом является самый простой ? мука, вода, дрожжи, щепотка соли. У настоящих мастериц тесто, приготовленное таким образом, не уступает по мягкости сдобному тесту. Кроме того, только такое тесто подходит для ритуальных пирогов.
Осетинские пироги едятся исключительно руками. Известная на весь мир журналистка Фатима Салказанова, внучка царского генерала, в своих воспоминаниях рассказывала, что ее бабушка, образованнейшая женщина, всю свою жизнь, прожившая в Москве и вращающаяся в аристократических кругах, не позволяла своим домочадцам прикасаться к пирогам вилкой с ножом.
Куда бы судьба не заносила осетин, пироги для них остаются главным и любимым блюдом. Слава осетинских пирогов давно шагнула за рубежи Осетии, они пользуются большой популярностью во многих регионах Компания "Осетинские пироги" - это лучшие традиции приготовления пирогов, пива, других блюд осетинской кухни. "Осетинские пироги" - это сыр из горного села Сындзикау, всегда свежие продукты и главное - умелые руки осетинских мастериц, с любовью готовящие пироги для вас. "Осетинские пироги" - это частица Осетии в Екатеринбурге.
