Описание
Weißbier, также известный, как „Weizenbier“, „Weizen“, „Hefeweizen“ или „Hefe“ это пшеничное пиво, которое варят на юге Германии в Баварии.
История этого пива берет свое начало в Баварии, пивной столице мире. Пшеничное пиво или Weissbier, как его называют баварцы, - это пиво на основе пшеницы, которое варится в соответствии со старой германской традицией. В XII веке баварские пивовары стали варить пиво не низового, как обычно, а верхового брожения с использованием пшеничного солода и особых сортов дрожжей. Получилось нечто совершенно особенное. Новое пиво сразу же стало напитком местной аристократии. Согласно Reinheitsgebot, закону "О чистоте пива" от 1516 г., всем частным пивоварням, как сельским, так и городским, запрещалось варить пиво из пшеницы даже для собственного употребления. При этом исключительно право на изготовление пшеничного пива было официально закреплено за королевским двором и аббатством, о нем ходили легенды...
В средневековой Германии пшеничное пиво еще долго оставалось привилегией благородных господ. Обычное пиво было, как правило, темных цветов, и следовательно, на его фоне Weissbier, матово-золотистое пиво, выглядело очень респектабельно. Лишь в 1806 г. немецкие правители окончательно утратили эксклюзивное право на производство пшеничного пива, и оно стало, достоянием всех искусных пивоваров.
Спустя столетие баварское пшеничное обрело популярность во всем мире, но стандарты настоящего Weissbier остаются неизменными. Согласно все тому же закону "О чистоте пива" в его состав должны входить лишь 4 компонента - солод, вода, хмель и дрожжи, а применение каких-либо пряностей, кислот и прочего является существенным отклонением от классического стандарта - эталона настоящего пшеничного пива.
